早报9月19日报道了有餐饮单位滥用“一滴香”的消息后，引起了各方关注。央视《焦点访谈》也曝光了岛城一家生产企业。前天，国家食品药品监督管理局发布消息称，青岛两家生产企业已经被质监部门责令整改。

 

    “一滴香”是怎样生产出来的，是什么东西，到底对人体有没有害？昨天，记者调查了一圈，都没有得到正面答复。

 

    “一滴香”不清不楚

 

    9月19日，早报以《火锅汤料“香”得有点 

邪乎》为题，报道了厨师自爆行业内幕、一些火锅店滥用“一滴香”的消息。10月10日，央视《焦点访谈》曝光了餐饮业中滥用“一滴香”的问题，并曝光了两家企业，一家在合肥，另一家是青岛味琪食品开发有限公司。青岛味琪公司的负责人声称，通过搅拌机将原料混合以后，进行简单加热和搅拌，一滴香就被生产出来了，这个产品包含什么成分，他们都不清楚。

 

    《食品安全法》规定，卫生部是国家食品安全综合协调机构，负责食品安全综合监督，负责组织食品安全风险评估。记者想要把一滴香产品送去卫生部检测，得到的答复是检测中心只负责检测产品具体所含物质，笼统的有害物质检测没法做，也不可能把相关产品中所有物质都检测出来。

 

    记者又联系采访了国家食品药品监管局和国家食品质量监督检验中心，几乎所有的部门都表示，只有提供产品的配方或者提供送检物质的具体名称，才能进行相关物质的检测。

 

    正如很多市民所关心的一样，如今，使用“一滴香”，清水变高汤已经成为一些餐饮企业半公开的秘密，而目前“一滴香”来路不清不楚，成分是什么也不清不楚，对人有益还是有害还是不清不楚。众多消费者也盼望着有权威部门能够说明此事。

 

    被曝光企业拒绝采访

 

    10月12日，国家食品药品监管局网站发布消息，经相关部门核查，山东青岛瑞可莱食品有限公司和青岛生之源食品配料有限公司生产的“一滴香”等相关产品的标签均不规范，香精产品未标明所使用的香料名称。目前，山东省质监局已督促两家企业对存在的问题及时进行整改，严格按照标准组织生产，依法规范产品标签。

 

    昨天上午，记者首先来到位于平度市华侨科技园被曝光的“青岛瑞可莱食品有限公司”进行探访。“这些事我不是很清楚，实在对不起，我们公司正在搞10周年厂庆，所有领导都到外地去考察旅游了，到15日再给你答复吧。”来到这家公司办公室，记者向一名姓姜的工作人员说明来意后，这名工作人员以负责人不在家为由婉拒了记者采访。记者向这名工作人员索要企业相关负责人的电话，也遭到了这名工作人员的拒绝。

 

    记者随后来到科技园被曝光的另外一家名为 “青岛生之源食品配料有限公司”采访时，也遭到了公司工作人员的拒绝。

 

    市食安办： 全市实施大检查

 

    昨天，记者就此事采访了市食品安全委员会办公室，有关人士介绍，他们已经下发了通知，要求质监、工商、药监局等各司其职在生产、流通和餐饮业内拉网检查，重点检查食品添加剂是否按照国家标准标示等，发现问题企业该取缔的要取缔。到本月底，食安办要求各单位汇总情况。

 

    市民有发现生产企业掺杂使假加工食品添加剂的，可以拨打12365举报。在市场上有发现标识不齐全的问题香精的，市民可以拨打12315举报。

 

    质监部门： 54个批次全合格

 

    此前，早报报道了质监部门抽检了“一滴香”的情况，昨天，记者从市质监局获悉，他们已经抽检了54个批次，产品全部合格。

 

    质监部门检查了上文中提及的3家企业，在现场没有发现工业原料，这3家企业生产的香精主要存在着标签不规范、产品未标明所使用的香料名称问题，平度市质监局已经责令对存在的问题及时整改，严格按照标准组织生产，依法规范产品标签。

 

    据了解，目前，我市共有香精香料获证生产厂家47家，这些企业生产的“一滴香”是一种咸味香精，主要有粉末状、膏状和油状三种，企业生产的标准是轻工部QB/T2640-2004 《咸味食品香精》。检测的项目是重金属砷、微生物、菌群总数等，油状香精还要检测过氧化氢等项目。

 

    为了多赚钱竟用劣质料

 

    一名不愿透露姓名的调味品厂家负责人透露，正规厂家生产的“一滴香”平均售价每公斤在70元左右，每公斤利润约10元钱。用劣质原材料制作的 “一滴香”，由于原料便宜平均每公斤才卖40元左右，利润在每公斤20元左右。按照100公斤成品“一滴香”售价来算，每100公斤劣质“一滴香”产品能多赚上千元。

 

    “原则上只要化工香精合格，就可以用在‘一滴香’生产上，但使用地沟油作为原材料生产，那是绝对不允许。而用这些劣质原材料制作出了的‘一滴香’，肯定会对身体有害。”这名负责人说，从他掌握的一些情况来看，大多没有办理执照的非法调味品企业，都会使用劣质原材料。他希望市民购买时，一定要购买正规厂家生产的产品。

 

    借我慧眼看个清楚

 

    只要一滴就可以让满锅汤料香气扑鼻，这种神奇在侵蚀着我们每一个消费者的心理底线。面对小小的“一滴香”，我们看到了什么，是3个权威部门的无奈，可是，无奈是一种理由吗？

 

    商家为了赚取昧心钱，生产使用这些连成分都搞不清楚的添加剂，我们在“被消费”着这种“人工制造”的大餐，一环扣一环，成为了一个社会的怪圈。信息透明原则是食品安全的最基本的原则，消费者提出疑惑以后，政府相关职能部门，要尽快地作出判断，尽快地告知公众，不能让公众继续疑惑下去。

 

    6年前的一个推荐标准成为了不法企业的遮羞布，生产企业的质量意识、道德意识在他们眼里一文不值。瘦肉精、吊白块、苏丹红以及洗虾粉、海水晶、一滴香，这些数不清楚的东西，纷纷窜到我们的身边，让我们防不胜防。谁能借我一双慧眼？让我们的餐桌干净起来。

 

    成分是啥确实没法检

 

    据《国内外香化信息》杂志提供的资料，在上世纪80年代初，上海香料研究所、清华大学等单位就开始了肉味香料香精的研究。1983年前后，中国最早的肉味香精正式出炉并投产，其产品形态为液体和膏状。今天看来，当时的液体肉味香精似可视作“一滴香”的鼻祖。

 

    “一滴香”到底是什么东西，到底对人体有没有害呢？昨天记者采访了中国海洋大学食品科学与工程学院的林教授，他告诉记者，确实无法检测出“一滴香”中含有的所有成分，而目前的执行标准只是涉及了重金属砷、微生物、菌群总数等少数项目，对于其他物质都没有标明。

 

    “举个例子，茶叶中含有茶叶酚，而茶叶酚是可以用化学方法合成的，不管是食用的，还是化学的，两者的成分是一致，这是为什么难以检测的原因。”这也就是说，即便有不法厂家使用化学原料来合成香精，也很难检测出来。“现在国内香精产业存在着超范围使用和超量使用的问题，你像柠檬黄是用在饮料中的，但是有人竟然加到了小米面上，为了好看，这些都不是标准所能够约束的。”林教授告诉记者，“一滴香”中到底含不含有害物质，这个问题很难说。

 

    用地沟油作原材料

 

    “一滴香”到底用什么材料制做而成？里面存在什么猫腻？昨天，一家生产调味品公司负责人向记者透露了“玄机”。这名负责人告诉记者，他在平度注册成立了一家生产调味品的企业，从事生产经营调味品已经有3年时间，公司主要生产各种调味香精。“一滴香”生产工艺并不复杂，主要原料由花生油和天然食用香精勾兑而成。

 

    在 “一滴香”制作过程中，食用香精占主导作用，食用香精分为天然香精和化工香精两种。平均每克天然食用香精售价高达上千元，劣质化工香精每克才几百元，而每克香精能制作“一滴香”50多公斤。在暴利驱使下，有些个人和企业为了降低 “一滴香”生产成本，便用色拉油混合花生油代替纯正花生油使用。一些个人和企业甚至用回收回来的地沟油和价值几百元每克的劣质化工香精制作“一滴香”。

 

    青岛清真马家火锅美食城郑重承诺，我公司所有店面绝对不使用“一滴香”，如有发现，自罚十万！